Une Mjød er et lille, passioneret mikrobryggeri på Nordfyn, hvor mjød brygges med respekt for tradition, råvarer og tid. Bag bryggeriet står Kenneth Jensen, Brygmester og Ejer af Une Mjød, som begyndte at brygge mjød af ren interesse for håndværket og historien – og som siden har gjort passionen til sit levebrød.

Hos Une Mjød bliver hver bryg fremstillet fra bunden. Der tilsættes ikke alkohol, og der bruges ikke unødvendige hjælpemidler for at fremskynde processen. Alkoholprocenten opstår naturligt gennem gæringen, som typisk varer flere måneder. Herefter lagres mjøden i 6–12 måneder eller længere, indtil smag og balance er, som de skal være.

Der anvendes nøje udvalgt honning fra danske biavlere samt udvalgte bær, urter og krydderier, hvor kvalitet og smagsdybde er afgørende. Mjøden filtreres ikke hårdt, og den kan derfor fremstå let uklar – et bevidst valg for at bevare så meget aroma og karakter som muligt.

Hele processen – fra råvarevalg og brygning til lagring, tapning og forsegling – håndteres internt. Det giver fuld kontrol over kvaliteten og sikrer, at hver flaske er et ærligt udtryk for håndværket.

Une Mjød er håndbrygget mjød med rødder i historien og blik for kvalitet – skabt med tålmodighed, respekt og kompromisløs tilgang til smag.