Une Met ist eine kleine, leidenschaftliche Mikrobrauerei auf Nordfünen, in der Met mit Respekt vor Tradition, Rohstoffen und Zeit gebraut wird. Hinter der Brauerei steht Kenneth Jensen, Braumeister und Inhaber von Une Met, der aus reinem Interesse am Handwerk und an der Geschichte mit dem Metbrauen begann – und der seine Leidenschaft seither zum Beruf gemacht hat.

Bei Une Met wird jeder Sud von Grund auf hergestellt. Es wird kein Alkohol zugesetzt, und es werden keine unnötigen Hilfsmittel verwendet, um den Prozess zu beschleunigen. Der Alkoholgehalt entsteht auf natürliche Weise durch die Gärung, die typischerweise mehrere Monate dauert. Anschließend reift der Met 6–12 Monate oder länger, bis Geschmack und Balance so sind, wie sie sein sollen.

Verwendet wird sorgfältig ausgewählter Honig von dänischen Imkern sowie ausgewählte Beeren, Kräuter und Gewürze, bei denen Qualität und Geschmackstiefe entscheidend sind. Der Met wird nicht stark filtriert und kann daher leicht trüb erscheinen – eine bewusste Entscheidung, um möglichst viel Aroma und Charakter zu bewahren.

Der gesamte Prozess – von der Auswahl der Rohstoffe und dem Brauen über die Reifung bis hin zu Abfüllung und Versiegelung – wird intern durchgeführt. Das ermöglicht die volle Kontrolle über die Qualität und stellt sicher, dass jede Flasche ein ehrlicher Ausdruck des Handwerks ist.

Une Met ist handgebrauter Met mit Wurzeln in der Geschichte und einem Blick für Qualität – geschaffen mit Geduld, Respekt und einem kompromisslosen Anspruch an den Geschmack.