Auf dem höchsten Punkt von Fejø, 18 Meter über dem Meeresspiegel, mitten in der schönsten Natur der Insel, leuchtet das Hideaway Weingut in seinen italienischen Farben und seinem Stil. Das Landgut umfasst 2,3 ha und beherbergt eine Kellerei, ein Traktørsted, 1,4 Hektar Weinberge sowie eine der größten Feigenbaumsammlungen Nordeuropas, die im Freiland ausgepflanzt ist. Hinzu kommen verschiedene mediterrane Pflanzen wie Korkeiche, Säulenzypresse, Magnolien und Hanfpalmen.

Das Weingut feiert 2026 sein 20-jähriges Jubiläum und ist damit eines der ältesten gewerblichen Weingüter Dänemarks mit reifen Rebstöcken. Die Weine sind komplex, fruchtig und mit Ecken und Kanten – genau so, wie es die Keller- und Weingutsmanagerin Lou Langdon sowie die Eigentümerin und Gastgeberin im Restaurant, Karin Hvidtfeldt, mögen.

Die Trauben werden ökologisch angebaut und nach regenerativen Prinzipien wie Gründüngung, Blühstreifen, Ausbringung organischen Materials und unheimlich vielen Arbeitsstunden im Weinberg. In der Kellerei gelten die Prinzipien Spontangärung und geringe Intervention, Lagerung auf der Feinhefe und Respekt vor den Prozessen der Natur.

Das Restaurant legt den Schwerpunkt auf lokale Zutaten und die grüne Küche. Das Signature-Gericht sind Weinblattröllchen aus Solaris-Weinblättern mit Füllung aus Damwildfleisch, Pasta vom italienischen Pastamacher Fejös und viele knackige Salate. Die Produktion des Weinguts von Feigen, blutroten Weinbergpfirsichen, Mini-Kiwis und Aprikosen bildet die Grundlage für köstliche, das Wasser im Mund zusammenlaufen lassende Desserts, die selbstverständlich mit einem Glas der feinen Dessertweine des Weinguts genossen werden sollten.