Domain Aalsgaard ist einer der ältesten Weinbaubetriebe Dänemarks. Bereits in den 1980er-Jahren wurden die ersten Rebstöcke an der Ålsgårde Stationsvej gepflanzt. Im Jahr 1998 begann die Pflanzung der heutigen Weinberge an der Falkenbergvej in Ålsgårde in landschaftlich reizvoller und idyllischer Umgebung.

Die Lagen sind nach Süden ausgerichtete Hänge, um Wärme und Sonneneinstrahlung zu optimieren. Hier wachsen heute etwa 2.000 Rebstöcke der Sorten Madeleine Angevine, Ortega, Solaris, Souvignier gris, Siegerrebe und Kerner.

Der Weinbaubetrieb produziert ausschließlich trockene oder halbtrockene Weißweine.

In den Weinbergen wird eine hohe Biodiversität angestrebt; Kunstdünger oder Herbizide werden nicht eingesetzt. Fast alle Arbeiten in den Lagen und an den Rebstöcken werden in Handarbeit und so schonend wie möglich ausgeführt. Im Keller werden keine Schönungsmittel o. Ä. verwendet; der Wein wird nur einmal umgezogen und liegt ein halbes Jahr auf der Hefe. Alle täglichen Arbeiten in Weinbergen und Keller werden von Lars Hagerman und Hans H. Sørensen ausgeführt.