{"id":1654,"date":"2025-11-05T16:30:44","date_gmt":"2025-11-05T16:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/vinvej.dk\/daenischer-wein\/met\/"},"modified":"2026-03-02T13:50:19","modified_gmt":"2026-03-02T13:50:19","slug":"met","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vinvej.dk\/de\/daenischer-wein\/met\/","title":{"rendered":"Met"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1654\" class=\"elementor elementor-1654 elementor-912\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc92dee e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fc92dee\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-180ba35 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"180ba35\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff70ffa e-con-full e-flex e-con 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Honig entsteht. Der Prozess ist derselbe, wie man ihn aus jeder anderen Weinproduktion kennt; doch w\u00e4hrend man beim Traubenwein mit verschiedenen Rebsorten und beim Fruchtwein mit unterschiedlichen Obstsorten arbeitet, haben Metbrauer freie Hand, den Honig mit Obst, Beeren, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen zu mischen. Hinzu kommt, dass man mit verschiedenen Honigsorten arbeiten kann, die nach den Bl\u00fcten schmecken, von denen die Bienen gesammelt haben. \n <\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nDas bedeutet, dass Met ein enorm breites Geschmacksuniversum bietet und in unterschiedlichen Alkoholst\u00e4rken und S\u00fc\u00dfegraden erh\u00e4ltlich ist \u2013 von sehr s\u00fc\u00df bis hin zu trockenen Varianten.\n<\/p><\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__item-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__item-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__graphic-element-container has-image\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-image ehp-zigzag__image-container ehp-image ehp-zigzag__image-container\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"ehp-image__img ehp-zigzag__img has-shape-sharp shape-type-image\" src=\"https:\/\/vinvej.dk\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/mjod-01.jpg\" title=\"Mj\u00f8d\" alt=\"Mj\u00f8d\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__text-container is-graphic-image\">\n\t\t\t<h2 class=\"ehp-zigzag__title\">Die verschiedenen Mettypen<\/h2><p class=\"ehp-zigzag__description\"><p class=\"ehp-zigzag__description\">\nIm Verh\u00e4ltnis zu internationalen Standards gibt es eine Reihe von Metkategorien:\nSack \u2013 hierbei handelt es sich um eine reine G\u00e4rung aus Wasser und Honig. Typischerweise ein sehr s\u00fc\u00dfer Mettyp. \n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nPyment \u2013 ein Traubenmet, bei dem Traubenmost und Honig vergoren werden. Ein Stil, den die alten R\u00f6mer entwickelt haben. International erkennt man auch einen Wei\u00dfwein, der mit Honig nachges\u00fc\u00dft wurde, als Pyment an, doch hierzulande w\u00fcrden wir das wohl nicht als Met gelten lassen.  \n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nCyser \u2013 ein Apfelmet, bei dem mit Apfelmost aus Tafel- oder Cider\u00e4pfeln und Honig gearbeitet wird. Melomel \u2013 hierbei wird mit verschiedenen Arten von Beeren und Fr\u00fcchten gearbeitet. \n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nMetheglin \u2013 hierbei wird mit Kr\u00e4utern gearbeitet, typischerweise Kr\u00e4utern, denen ein heilender\/gesundheitlicher Wert zugeschrieben wird.\n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nHippocras \u2013 hier ist der Met mit z. B. Ingwer, S\u00fc\u00dfholzwurzel, Zimt etc. gew\u00fcrzt. \n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nBraggot \u2013 hierbei wird mit Malz und Honig gearbeitet.\n<\/p><\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__item-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__item-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__graphic-element-container has-image\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-image ehp-zigzag__image-container ehp-image ehp-zigzag__image-container ehp-image ehp-zigzag__image-container\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"ehp-image__img ehp-zigzag__img has-shape-sharp shape-type-image\" src=\"https:\/\/vinvej.dk\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/iStock-1772378717-tilhorer-mead.dk_-scaled.jpg\" title=\"Mj\u00f8d\" alt=\"Mj\u00f8d\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__text-container is-graphic-image\">\n\t\t\t<h2 class=\"ehp-zigzag__title\">Der Rohstoff Honig<\/h2><p class=\"ehp-zigzag__description\"><p class=\"ehp-zigzag__description\">\nDer Rohstoff f\u00fcr Met ist Honig, und deshalb besch\u00e4ftigen wir Metbrauer uns damit, welche Honigsorten uns zur Verf\u00fcgung stehen. Honig enth\u00e4lt eine Reihe verschiedener Zuckerarten, von denen einige verg\u00e4rbar sind und andere nicht. In Honig finden sich: Fruchtzucker, Traubenzucker, Rohrzucker, Malzzucker und andere Zuckerarten, die von den Bl\u00fcten abh\u00e4ngen, von denen die Bienen gesammelt haben. Au\u00dferdem enth\u00e4lt Honig Duft- und Aromastoffe sowie Proteine. In D\u00e4nemark haben wir keine gro\u00dfen, einheitlichen Bl\u00fchfl\u00e4chen, daher erhalten wir typischerweise eine ausgewogene Mischung, w\u00e4hrend man im Ausland z. B. Orangenbl\u00fctenhonig bekommen kann. In D\u00e4nemark gibt es Rapshonig, einen hellen, nahezu geschmacksneutralen Honig, Lindenhonig, der nach Nadelbaum schmeckt, Wei\u00dfklee- und Sommerhonig, die typischerweise einen h\u00f6heren Fruchtzuckergehalt haben, sowie Heidehonig.      \n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nHonig war (und ist) eine knappe und kostbare Ressource, f\u00fcr die man fr\u00fcher mit w\u00fctenden Bienen k\u00e4mpfen musste, um an ihren Honig zu gelangen. Wo es m\u00f6glich war, hat man daher den honigvergorenen Wein zunehmend durch auf Trauben oder anderes zuckerreiches Obst vergorenen Wein ersetzt. \n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nDie Produktionszeit f\u00fcr Met betr\u00e4gt typischerweise 9\u201312 Monate, und Qualit\u00e4tsmet wird umso besser, je \u00e4lter er wird. H\u00e4ufig liegt der Alkoholgehalt bei etwa 15 % und er wird als Dessertwein verwendet, wobei er je nachdem, welche s\u00e4uregebenden Zutaten eingesetzt wurden, s\u00fc\u00df oder halbs\u00fc\u00df wahrgenommen wird. \n<\/p><\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__item-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__item-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__graphic-element-container has-image\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ehp-image ehp-zigzag__image-container ehp-image ehp-zigzag__image-container ehp-image ehp-zigzag__image-container ehp-image ehp-zigzag__image-container\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"ehp-image__img ehp-zigzag__img has-shape-sharp shape-type-image\" src=\"https:\/\/vinvej.dk\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Et-glas-mjoed.jpg\" title=\"Et glas mj\u00f8d\" alt=\"Et glas mj\u00f8d\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"ehp-zigzag__text-container is-graphic-image\">\n\t\t\t<h2 class=\"ehp-zigzag__title\">Der neue Met-Trend<\/h2><p class=\"ehp-zigzag__description\"><p class=\"ehp-zigzag__description\">\nFr\u00fcher \u2013 und damit meinen wir erst die Zeit um 2010 \u2013 wurde man typischerweise mit Met der Typen Sack und Hippocras in sehr s\u00fc\u00dfen Varianten konfrontiert, plus Met, der mit einem ordentlichen Schuss reinem Alkohol aufgespritet war, sodass er zu einem s\u00fc\u00dfen Bitter wurde. Das waren keine Mettypen, die viele der neuen d\u00e4nischen Metbrauer, deren Produkte man heute kaufen kann, in irgendeiner Weise ansprachen. Daher findet man heute bei einer Reihe professioneller und Hobby-Metbrauer viele spannende und schmackhafte Metvarianten im Spektrum von Cyser, Melomel und Metheglin. Das ist auch sehr sinnvoll, da wir damit die Rohstoffe nutzen, die direkt vor der T\u00fcr wachsen und einen besonderen lokalen Charakter haben.   \n<\/p>\n<p class=\"ehp-zigzag__description\">\nVielleicht \u00fcberrascht es, dass es in D\u00e4nemark rund 15 professionelle, lebensmittelrechtlich zugelassene Metbrauer gibt, die alle hart daran arbeiten, tragf\u00e4hige Metbrauereien aufzubauen. Es \u00fcberrascht vielleicht auch, wie viele Metbrauer es auf Hobbybasis gibt; doch wenn man bedenkt, dass der D\u00e4nische Imkerverband 5.500 Mitglieder hat, die alle aktive Imker sind, und viele von ihnen ganz nat\u00fcrlich dazu \u00fcbergehen, ein oder zwei F\u00e4sser aus ihrem \u00fcbersch\u00fcssigen Honig zu brauen, dann kommen wir auf eine gro\u00dfe Zahl von Metbrauern in D\u00e4nemark. Daher f\u00fchlt es sich auch wie eine gro\u00dfe Anerkennung an, dass Met nun offiziell als Weintyp erw\u00e4hnt wird, der beim Verband Dansk Vin organisiert ist.  \n<\/p><\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bac049f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bac049f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cb71987 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"cb71987\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Met Startseite D\u00e4nischer Met in starker Entwicklung Als Metbrauer begegnen wir sowohl gro\u00dfem Interesse als auch gro\u00dfer Unkenntnis \u00fcber einen Weintyp, der tiefe historische Wurzeln in D\u00e4nemark und den anderen nordischen L\u00e4ndern hat. 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